Departamento de Economía

Esta presentación resume un proyecto de investigación a punto de concluir sobre la economía política del consumo alimentario en España desde 1950 hasta el presente, tomando la leche y los productos lácteos como caso de estudio. Su tema dominante es la mala alimentación, entendida en un sentido tanto nutricional como socioeconómico. La cesta láctea de los españoles fue alineándose con las recomendaciones nutricionales durante la primera parte del periodo, sobre todo a raíz de la masificación del consumo de leche que tuvo lugar a partir de 1965. Sin embargo, esta resultó ser una situación inestable y en las últimas tres décadas la cesta láctea, cada vez más orientada hacia derivados complejos, ha vuelto a separarse de dichas recomendaciones y, además, ha implicado la realización por parte de los consumidores de un tipo de "gasto excedente" poco orientado hacia retos sociales como la sostenibilidad ambiental. De la mano de una lectura neoschumpeteriana de la economía agroalimentaria de Louis Malassis, y sobre la base de evidencia cuantitativa y cualitativa, exploraremos las causas de esta secuencia de caída y ascenso de la mala alimentación, combinando la historia económica con la empresarial, la social, la política, la científica y la cultural. Terminaremos reflexionando sobre las implicaciones de este análisis para el diseño de las políticas públicas.